通胀加剧，消费者观念生变，红极一时的人造肉销量骤降

然而，就在几年前，随着人造肉市场领导者Beyond Meat的首次公开募股（IPO）轰动市场，以及汉堡王在全美范围门店推出“Impossible Whopper”产品，人造肉这一产品开始盛行起来。

IRI的统计数据显示，在截至9月4日的52周内，零售商的冷藏肉类替代品（以植物肉为主）销量下降了10.5%。该市场研究公司的生鲜食品专家Jonna Parker表示，虽然价格上涨是销量下滑的首要原因，但这并不是唯一的原因。

Parker表示：“每磅价格更便宜的蛋白质确实卖得更好。”她指出，可能选择替代产品的半素食者现在只会购买更便宜的实物产品。随着通货膨胀加剧，消费者不太愿意为人造肉支付溢价。她还表示，口味和健康方面的考量也起到了一定作用。

德勤认为，该行业正面临观念问题。今年7月，该组织对2000名消费者进行了调查，发现人们越来越不相信植物性肉类比动物肉更健康、更环保。尽管与肉制品相比，植物性产品，比如人造肉的环保证明已经得到了充分证实，但它们的健康声明却并未得到认可。

德勤还怀疑，由于文化上对人造肉的抵制越来越强烈——甚至在那些寻求减少红肉消费的群体当中，因此潜在市场可能比之前想象的要有限。举个例子：一位受访者宣布计划在夏季将Impossible Foods的香肠加入菜单时，此举在社交媒体上遭到了猛烈的批评。

但是，销量急剧下滑似乎并不适用于所有品牌。 Impossible Foods近日表示，其零售销售额在2022年增长了70%。近年来，该公司迅速扩大了在美国超市的分销。然而，Beyond Meat 在8月公布2022年第二季度财报时，下调了2022年的营收指引，并宣布将裁员4%，理由是更广泛的经济不确定性，以及消费者倾向于购买更便宜的蛋白质产品。数据显示，该公司Q2营收为1.47亿美元，同比下降1.6%，市场预期为1.492亿美元。

Impossible首席执行官Peter McGuinness在上周表示：“我们还有很大的发展空间。”他还表示，该公司仍可以通过餐馆和零售商增加许多新的分销点。他表示，消费者对植物性食品的“认识”和“理解”仍然相对不足。

他在采访中表示：“这个类别本身在传达信息方面做得相当糟糕，我们也做得不好。”他强调，Impossible Foods正在努力改善沟通，以赢得新客户。