深夜饮食习惯与卡路里燃烧较慢、食欲增加有关

在布莱根妇女医院的科学家的领导下，这项新研究试图全面检查深夜饮食对身体的一些影响。一些有趣的研究已经阐明了进餐时间和人类健康之间的关系，包括一些强调白天进食的抗衰老潜力的研究，以及上个月的一项研究表明，一顿丰盛的早餐可以帮助抑制肥胖者的食欲。

在将他们的专业知识用于该主题时，新研究的作者专注于体重的三个关键因素：卡路里摄入、燃烧的卡路里和脂肪组织的分子变化。

"我们想测试可能解释为什么晚吃会增加肥胖风险的机制，"高级作者弗兰克-A. J. L. 谢尔解释说。"我们和其他人以前的研究表明，晚食与肥胖风险增加、身体脂肪增加和减肥成功率受损有关。我们想了解其原因"。

为了找到答案，科学家们招募了16名肥胖或超重的受试者，作为随机交叉研究的一部分，他们完成了两个实验室内的饮食计划，严格控制了诸如姿势、睡眠、光线照射和体育活动等因素。两种饮食计划的特点是完全相同的膳食，只是其中一个方案涉及到在一天中大约晚4个小时后进食。

在整个过程中，受试者定期提供血液样本，记录他们的饥饿感和食欲水平，并监测他们的体温和能量消耗。科学家们还收集了脂肪组织的活体组织，以跟踪不同的进餐时间如何塑造与脂肪形成相关的分子途径。这些测量发现了两种进食时间表之间的一些令人信服的差异。

研究发现，晚些时候进食会改变调节食欲的荷尔蒙胃泌素和降低荷尔蒙瘦素的水平，后者向大脑发出信号，表明我们已经吃饱了，在清醒时增加饥饿水平。当受试者在一天中晚些时候进食时，他们燃烧卡路里的速度也更慢，并表现出脂肪组织中基因表达的改变。这些变化有利于脂质的储存，促进脂肪的增长。

第一作者Nina Vujovic说："在这项研究中，我们问：'当其他一切保持一致时，我们吃饭的时间是否重要？而且我们发现，四小时后进食对我们的饥饿程度、我们进食后燃烧热量的方式以及我们储存脂肪的方式都有很大的不同"。

这项研究发表在《细胞代谢》杂志上。